Cho tỏi, hành tím, sả, ớt băm vào trộn chung với các loại sốt, dầu ăn, nước tương, muối tiêu thành hỗn hợp để ướp thịt. Thịt bò cắt miếng cỡ 3 ngón tay. Cho vào sốt ướp độ 15 phút. Thịt bò quấn quanh sả cây, dùng mỡ chài bọc ngoài. Nướng thịt bò cuốn sả trên lửa than, ăn kèm với rau và sốt tương ớt.
